🌿 Knoblauchsrauke — Antibakterieller Wildkräutersalat

Anwendung · Sehr einfach · 10 Min

Bezugskraut: Knoblauchsrauke

Sicherheitshinweis: Als Lebensmittel gebräuchlich

In lebensmittelüblichen Mengen gebräuchlich.

In sehr großen Mengen nicht empfohlen (Senfölgehalt)

Zutaten

1–2 Handvoll frische Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata, März–Mai)
Olivenöl, Zitrone nach Geschmack

Zubereitung

Frische Blätter waschen, roh als Salat oder auf Brot.
Oder: klein gehackt in Kräuterbutter oder Pesto.
Nicht erhitzen — Senföle flüchtig.

Anwendung

Täglich frisch als Frühjahrskur. Antibakteriell, vitaminereich, senfölartig scharf.

Hinweis

Knoblauchsrauke riecht nach Knoblauch (daher Name) — enthält Allicin-ähnliche Verbindungen. Eine der ersten Frühjahrspflanzen. Kann Bärlauch-Begleitpflanze sein — gut unterscheiden (Knoblauchsrauke hat gezähnte Blätter, keine Zwiebel).